Tuesta Chavez Tarsila
Tuesta Chavez Tarsila
Ingeniera química colegiada de la Universidad Nacional de Ingeniería. Maestra en Tecnología de Alimentos y Agroindustria de la Universidad Nacional Federico Villarreal. Candidata a Doctora en Química-UNI. Responsable del grupo de investigación en alimentos GIA-FIQT-UNI. Tengo más de 10 años de experiencia en el desarrollo de proyectos de investigación básica y aplicada en la línea de alimentos, así como en el manejo productivo de truchas.
| Reconocido como Investigador Renacyt | Identificador de Autor | ORCID | Conducta responsable en investigación |
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Código de Registro: P0063580 |
Scopus Author Identifier: |
Fecha: 26/11/2017 |
| PRODUCCIÓN CIENTIFICA |
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| Tipo Producción | Título | Autor | Año de Producción | Revista | Fuente |
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Artículo en revista científica |
Physicochemical, mechanical and sensory characteristics of cabanossi-type dry sausages made with llama (Lama glama) and pork (sus scrofa domestica) meat |
Ramos Ramírez M.E. |
2020 |
Revista Chilena de Nutricion |
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Artículo en revista científica |
Sacha Inchi Oil (Plukenetia Volubilis) Stabilized With Antioxidants For Addition In Fresh Cheese |
Castro J.P. |
2020 |
African Journal of Food, Agriculture, Nutrition and Development |
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Artículo en revista científica |
Physicochemical characteristics, texture, color and sensory attributes of commercial chicken sausages |
Ramos M. |
2021 |
Revista U.D.C.A Actualidad and Divulgacion Cientifica |
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Artículo en revista científica |
Heme iron fortified flavored milk: quality and sensory analysis |
García D. |
2022 |
Brazilian Journal of Food Technology |
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Artículo en revista científica |
Characterization and evaluation of antioxidant and antimicrobial capacity of prepared liquid smoke-loaded chitosan nanoparticles |
Tuesta-Chavez T. |
2022 |
Journal of Food Engineering |
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Artículo en revista científica |
Effect of five cooking methods on the physicochemical, nutritional and sensory characteristics of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) |
Ramos M. |
2023 |
Scientia Agropecuaria |
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| PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN |
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| Tipo de Proyecto | Titulo | Institución | Fecha de Inicio | Fecha de Fin | Inv. Principal |
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Proyectos de investigación |
Prototipo de monitoreo de la calidad de agua en tiempo real para mejorar la productividad de la trucha Arco Iris, Oncorhynchus mykiss, en AMYPE´s de la región Amazonas |
Universidad de Lima |
Noviembre 2019 |
Junio 2022 |
Bedón Monzón, Héctor Manuel |
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Proyectos de investigación |
Soluciones De Recubrimiento A Base De Quitosano Y Nanoquitosano Funcionalizadas Con Aceites Esenciales Y Goma Tara Para El Incremento Del Tiempo De Vida Útil De Filetes De Trucha Arcoiris (Oncorhynchus Mykiss) |
Universidad Nacional Mayor De San Marcos |
Mayo 2019 |
Diciembre 2022 |
Fuertes Ruiton Cesar Maximo |
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Proyectos de investigación |
Efecto de los métodos de cocción en la aceptabilidad sensorial de la trucha Arcoiris (Oncorhynchus mykiss) |
Universidad Nacional Hermilio Valdizan |
Enero 2021 |
Diciembre 2021 |
Miriam Elizabeth Ramos Ramirez |
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Proyectos de investigación |
Efecto del marianado de cortes de carne de pollo con hierbas aromáticas en las emociones del consumidor |
Universidad Nacional Hermilio Valdizan |
Enero 2021 |
Diciembre 2021 |
Harry Salomon Santolalla Ruiz |
| OTRAS PRODUCCIONES |
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| Tipo de Producción | Titulo | Año | Titulo de la Fuente |
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Artículo En Revista Científica |
Características de snacks y componentes funcionales para consumidores jóvenes y adultos en Lima Metropolitana |
2022 |
Agroindustrial Science |
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Resumen de Congreso |
Characterization And Evaluation Of Antioxidant And Antimicrobial Capacity Of Prepared Liquid Smoke-Loaded Chitosan Nanoparticles |
2022 |
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Cartel de Conferencia / Poster |
Diseño Y Desarrollo De Leche Pasteurizada, Chocolatada Y Fortificada Con Hierro Hemínico Para Niños En Etapa Escolar |
2022 |
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Cartel de Conferencia / Poster |
Emociones percibidas por los consumidores en diferentes cortes de pollo marinado con hierbas aromáticas |
2022 |
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